Eden Hotels gaat als eerste hotelketen van Nederland het ontbijt verduurzamen op basis van de uitgangspunten van Dutch Cuisine.
Vanochtend tekende Léon Dijkstra, directeur van Eden Hotels, in Hotel Babylon in Den Haag de overeenkomst met Dutch Cuisine. De overige twaalf Eden Hotels volgen dit jaar nog het voorbeeld. Met het duurzame ontbijt wil de hotelketen de klimaatimpact verlagen. Met minder vlees, meer groente en de focus op streekproducten staat Dutch Cuisine garant voor een aanzienlijke verlaging van de CO2-uitstoot.
Duurzaam
Het ontbijt van Babylon Hotel in Den Haad is ‘’verduurzaamd’. Naast de lokale ham en kaas staat er onder andere biologische appelsap uit Lisse op het buffet en een oer-Hollandse jam van uitsluitend Nederlands fruit. Ook de tomaten komen uit de regio. De komende tijd worden steeds meer ontbijtproducten vervangen door een Nederlandse tegenhanger. Het ontbijt is een start om later alle andere menu’s te gaan verduurzamen. Monique Mulder, bestuurslid Dutch Cuisine: “We zijn bijzonder vereerd dat Eden Hotels als totale hotelketen haar ontbijt wil verduurzamen volgens de uitgangspunten van Dutch Cuisine. Door de omvang van Eden Hotels Group, zetten we samen een grote stap richting het verlagen van de klimaatimpact.”
De klimaatimpact
De klimaatimpact van de eerste zes lokale ontbijtproducten die zijn opgenomen in het ontbijtbuffet van Hotel Babylon is bepaald door GiantLeaps aan de hand van Levens Cyclus Analyse berekeningen. Hierbij wordt voor alle producten de broeikasgassen die vrijkomen bij het produceren en transporteren berekend en bij elkaar opgeteld. Door deze verandering in productkeuze verlaagt Hotel Babylon de klimaatimpact met 25%. Léon Dijkstra, directeur Eden Hotels: “Waarom zou je iets van ver halen, als we hier net zulke mooie producten hebben? Eigenlijk is het heel logisch om je te richten op wat het land en het seizoen te bieden hebben. De eerste zes lokale ontbijtproducten die we vanaf vandaag bij het ontbijt aanbieden dragen al aanzienlijk bij aan de verduurzaming – en de komende tijd gaan we steeds een stapje verder als Eden Hotels.”