Tijdens de tweede masterclass ‘Kom eten!’ bij de Stadsboerderij, ontmoette boeren en koks elkaar. Onder begeleiding van Nadia Zerouali (food expert) en Pascal Jalhay (jongste twee sterrenkok van Nederland) ontdekte zij de smaak van onze karaktervolle Flevolandse polderhelden en leerde zij koken met 80% groen op het bord.
De masterclass 'Kom etent!' is onderdeel van de challenge ‘Eet als een pionier!’, waarmee de provincie Flevoland samen met haar inwoners, ondernemers en opleiders een bijdrage wil leveren aan een gezondere en duurzame wereld.
Wedstrijd
Flevoland is de landbouw provincie bij uitstek. Dit biedt kansen om te pionieren met 80% groen op het bord. Negen Polderhelden: soja, champignons, aardappel, lof, biet, appel, kip, walnoot en lam geven smaak aan de challenge ‘Eet als een pionier!’. Zij inspireren met hun unieke karakter, Flevolandse koks om een verschil te maken. Door gezonder te koken verminderen we samen onze CO2 uitstoot, verbeteren de bodemkwaliteit en biodiversiteit en, als bonus, worden we ook nog eens gezonder. Tijdens de restaurantweken van 23 september tot 13 oktober kan iedereen zich laten inspireren en zelf de heerlijke pioniersgerechten proeven bij de deelnemende restaurants. Het lekkerste gerecht kan iedereen zelf beoordelen middels online stemmen. Op 16 oktober vindt de finale cook-off plaats. De winnende kok ontvangt een uitgebreid prijzenpakket met o.a. een dag meelopen met masterchef Luc Kusters van Bolenius Restaurant op de Amsterdamse Zuidas. Met als afsluiting van de dag een diner en overnachting in Hotel QO in Amsterdam.
Deelnemen
Flevolandse (aspirant-) koks waarvan hun keuken in Flevoland staat, kunnen deelnemen aan de challenge en hun recept hier aanleveren voor 17 september. Ook is het voor de koks nog mogelijk om zich aan te melden voor de laatste masterclass ‘Het land op!’, bij De Beleving in Zeewolde op 23 september.
Proeftuin Growing Green Proteins
De challenge is onderdeel van de proeftuin Growing Green Proteins, die de economische kansen én de uitdagingen van de eiwittransitie onderzoekt. Op de Floriade Expo 2022 worden de pilots in het Innovatiepaviljoen gepresenteed. De proeftuin is onderdeel van de Agro Innovatiemotor van Landbouw Meerdere Smaken.