Voor het vierde jaar op rij is Ferran Adrià’s elBulli verkozen tot nummer 1 op de prestigieuze lijst van S. Pellegrino World’s 50 Best Restaurants.
De vakjury voor deze wedstrijd bestaat uit zo’n 806 chefs, restaurateurs, culinaire journalisten en recensenten uit de hele wereld. Op de tweede plaats staat Heston Blumenthals The Fat Duck in Groot-Brittannië, ook net als vorig jaar.
Jonge talenten
Verder is de lijst compleet anders dan als die in 2008. Vooral jonge talenten maken een spurt en ook de Japanse keuken lijkt ontdekt.
Spanje
Toch blijft Spanje een topper met maar liefst drie benoemingen in de top vijf. Na het Deense Noma op nummer drie, zijn dat Mugaritz op de vierde plaats en – maar liefst 21 plaatsen gestegen – El Celler de Can Roca op vijf.
Nederland
Ook Nederland is vertegenwoordigd op de lijst. Zo staat Oud Sluis van chef-kok Sergio Herman op nummer 21. En kijkend naar de gehele lijst (die tot 100 gaat), staat De Librije op nummer 89. Klik hier voor de complete lijst.
Een dag bij elBulli
Onlangs is nog 'Een dag bij elBulli' uitgekomen, waarin een kijkje achter de schermen wordt gegeven van het beroemde, Spaanse restaurant. Het boek verhult onder andere voor het eerst Adrià's technische geheimen en zijn filosofie over eten. Verder staan er recepten in en twaalfhonderd foto's.
Het boek kost 49,95 euro en is te bestellen bij Kosmos Uitgevers.
www.kosmosuitgevers.nl.