Klanten zullen vooral ‘de begroeting door de zee’, het fruits de mer-buffet en het witte tafellinnen op de dicht bij elkaar geschoven tafeltjes missen. Restaurant Flo aan de Amstelstraat in Amsterdam sluit na veertien jaar zijn deuren.
Bron: Parool
“De zaak loopt nog goed,” zegt eigenaar en directeur van de groep Eden Hotels, Léon Dijkstra. Maar, vindt hij, je moet stoppen voordat de formule passé is. Vorige week was er een afscheidsfeestje voor vaste gasten en zaterdag 21 december kan er voor het laatst bij Flo worden gegeten. Het restaurant opereert onder een franchiseformule van Groupe Flo in Frankrijk. Dijkstra: “We moeten per 1 maart ons contract voor vijf jaar vernieuwen en dat vonden we een mooie gelegenheid om er een punt achter te zetten.”
Restaurantformule
Volgens Dijkstra is veertien jaar voor een restaurantformule lang. Groupe Flo, die beroemde Parijse zaken als La Coupole, Bofinger en Terminus onder zich heeft, had lange tijd de ambitie verder te groeien, maar biedt volgens Dijkstra tegenwoordig nauwelijks meer ondersteuning aan franchisers. Ook de inspiratie voor nieuwe menu’s en de marketingactiviteiten werden minder. Twee jaar geleden kwamen veel aandelen in andere handen en waardoor de oorspronkelijke eigenaren van Flo nog maar een fractie van de groep bezaten. Eerder dit jaar stopte Eden Hotels al met de vestiging in Eindhoven, in april 2020 gaat de groep ook niet meer verder met Flo in Maastricht.
